Cozinhar em uma panela os legumes cortados em pedaços com a água e o sal, até ficarem macios.
Quando estiverem cozidos deixe esfriar um pouco para poder bater no liquidificador.
Reserve a cenoura.
Enquanto isso, em uma panela frite no azeite a linguiça paio cortada em cubinhos até dourar.
Acrescente o alho e a cebola picados, o tomate cortado em pedacinhos, sem pele e sem sementes, o gengibre ralado, o pimentão vermelho cortado em cubinhos pequenos, até os temperos dourarem.
Misture os legumes já batidos no liquidificador junto com os temperos e a linguiça paio, já fritos.
Se precisar acrescente mais água.
Deixe cozinhar após ferver por 5 minutos.
Acrescente no final a cenoura cortadinha em cubos (já cozida) e o alho poró picadinho em rodelinhas.
Dica: depois de servir, acrescente queijo ralado e sirva com croutons.