Corte duas ou três cenouras ao meio, em sentido do seu comprimento, reserve o restante inteiras. (opcional).
Enquanto as cenouras cozinham fazer os filés do peito de frango (cada peito faz dois filés), lave-os, reserve.
Se usar as cenouras, use já cozidas, corte as salsichas ao meio no sentido de seu comprimento, pegue os filés do peito de frango, coloque sobrepostos a cenoura e a salsicha (se for usar somente salsicha deixá-las inteiras).
Enrole o filé de modo que as salsichas e a cenouras fiquem no seu centro.
Use o barbante ou os palitos de dentes para prender. Faça o mesmo com cada filé. Agora corte em rodelas, lembrando-se sempre que cada rodela deve esta amarrada, para que o recheio não se solte, coloque numa panela, com a metade de uma cebola em rodelas.
Corte a cebola restante, o tomate, pique o alho tudo dentro de um liquidificador, acrescente os caldos de frango, os condimentos, o colorífico, o cheiro verde (separe umas cebolinhas verdes para enfeite) e o molho de tomate pronto, bata até ficar homogêneo, se precisarem acrescente um pouco de água. Acrescente no frango e cozinhe até ficar macio.
Cozinhe o arroz a sua preferência. Em duas panelas separadas cozinhe as batatas e a abobora, até ficarem bem macias. Cozidas descasque as batatas (se preferir divida o arroz em duas ou três porções e cozinhe com a água que cozinhou as cenouras, as batatas, a abobora, e a beterraba isto dará um colorido ao arroz, dando um melhor aspecto na apresentação do arroz).
Amasse separadamente batatas e abobora, batendo separadamente na batedeira, acrescente o creme de leite ou a margarina ou manteiga), fazendo um purê de batata, outro purê de abóbora.
Com o charque dessalgado corte em pedacinhos, frite e acrescente aos purês de batata e de abóbora, misturando bem.
Coloque o arroz numa travessa, se preferiu cozinhá-lo com a água dos legumes, divida de maneira que maneira que as cores fique destacada, mas também pode ser servido numa travessa redonda.
Use as folhinhas de cebolinha verde para enfeitar, somente da metade delas para cima, colocando uma no meio de cada divisão do arroz. Se for servido numa travessa redonda despele um tomate, corte em formado de flor e coloque no centro do arroz, e enfeite com alface e cenouras cozidas ao redor, regue com um pouco do molho do frango.
Já para os purês de batata e de abobora de preferência para uma tigela redonda, dividindo-a metade de purê de batata, metade de purê de abóbora (dê preferência a abóbora leite, sendo que nesta qualidade não deve ser partida, tire o tampo da abóbora e retire sua polpa de maneira que a casca da abobora seja usada como suporte para se servir os purês).
O frango também deve ser servido numa tigela redonda.
Corte em rodelas os tomates e as beterrabas cozidas, coloque numa vasilha, lave as folhas de alface separadamente, e sirva em vasilhas separadas.