Cozinhe as batatas com casca na pressão por 10 minutos com sal.
Após esse tempo abra uma "tampa" nas batatas raspando com uma colher o miolo deixando uma beiradinha, em uma bacia coloque o miolo das batatas que foi retirado.
O catupiri, mussarela ralada, o bacon cortado em cubos já frito, temperos a gosto (orégano, sal, tomilho, cebolinha, salsa) misture tudo muito bem.
Recheie as batatas, apertando para caber.
Coloque queijo ralado por cima e leve ao forno para dourar.