Doure a cebola no azeite (não deixe queimar a cebola).
Junte o arroz e as azeitonas picadinhas, frite por 1 minuto, coloque a água fria.
Aguarde a água esquentar e junte o caldo de legumes ou dissolva antes em água quente e junte ao arroz, quando abrir fervura abaixe o fogo e tampe parcialmente.
Quando estiver quase seco junte a salsinha, misturando levemente, tampe a panela e apague o fogo, aguarde por 20 minutos para destampar, assim o arroz ficará bem soltinho.
Pode ser feito sem salsinha e sem azeitonas, também fica maravilhoso.
Obs.: Lave o arroz com antecedência ao preparo, quanto mais seco ele estiver, mas soltinho ficará após o preparo.