Em uma panela coloque para ferver a água e o caldo de legumes, reserve.
Em uma frigideira coloque a manteiga, alho e cebola para dourar.
Adicione o arroz e frite um pouco (cuidado para não grudar no fundo).
Adicione a xícara de vinho, mexa até evaporar.
Adicione o camarão (já descongelado) e comece acrescentar aos poucos o caldo de legumes.
Coloque o champignon em lâminas e a ervilha fresca (pode colocar congeladas) e continue acrescentando o caldo até que o arroz fique al dente.
Atenção, o risoto deve ficar al dente para que não perca o sabor deste tipo de arroz e molhadinho (não deixe secar muito o caldo).
Por último acrescente o queijo gouda.
Para servir, monte os pratos e polvilhe salsa e cebolinha.