Leve o coco com o açúcar ao fogo, mexa até formar uma farofa (primeiro fica uma calda, continue mexendo até secar).
Deixe esfriar, acrescente as claras em neve.
Asse em forma forrada com papel manteiga (é importante o papel manteiga senão gruda na forma).
Arrume com uma colher subindo nas laterais da forma, dando forma para receber o creme (recheio).
Asse em forno médio.
Leve ao fogo o leite condensado, leite de vaca, as gemas peneiradas e o amido.
Desligue e acrescente a baunilha.
Quando morno colocar sobre a cocada assada.
Faça uma calda com a água e o açúcar, acrescente as ameixas picadas.
Ferva mais uns 2 minutos, desligue, coloque o licor e despeje sobre o creme.
Sirva gelada.