Levar ao fogo o açúcar até dourar, juntar a água e mexer até derreter.
Juntar as bananas, deixar cozinhar até dourar, mas desmanchar e passar para um refratário.
Levar ao fogo os ingredientes do creme.
Sobre as bananas colocar as bolachas e por cima o creme, bater as claras em neve com o açúcar e colocar em cima.
Levar ao forno para corar por 15 minutos.
Servir gelado ou morno, de qualquer maneira é uma delícia.