Junte o leite condensado com as gemas passadas na peneira, o chocolate e o café solúvel dissolvido no leite.
Misture bem, leve ao fogo baixo mexendo até começar a ferver. Retire do fogo e acrescente a gelatina (dissolvida em água conforme recomendação da embalagem). Misture bem até a gelatina estar completamente dissolvida. Depois de frio acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente para que não perca o volume.
Coloque no pirex e leve para gelar por 3 horas.