Para o creme, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos.
Adicione a farinha e frite por 2 dois minutos. Despeje o leite aos poucos mexendo até engrossar. Retire do fogo, misture o creme de leite e tempere com sal e a noz-moscada. Reserve.
Fervente as fatias de batatas com com sal por 4 minutos e escorra. Coloque os filés temperados com sal e a pimenta em um refratário, cubra com as batatas e despeje o creme reservado e logo em seguida polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno já preaquecido e deixe dourar.