Retire a carne da geladeira 2 horas antes de prepará-la.
Preaqueça o forno a 260°C.
Descasque o alho e corte em tiras finas.
Com uma faca afiada faça furos no rosbife em vários lugares e coloque as fatias de alho.
Pincele a manteiga ou óleo sobre a carne e salpique pimenta.
Coloque em um tabuleiro e leve ao forno quente (260°C) por cerca de 6 a 8 minutos.
Coloque o termostato para 220ºC e asse por 20-25 minutos para obter uma carne sangrenta no interior e 5 a 6 minutos a mais para obter uma carne no ponto.
Retire o rosbife da assadeira e reserve-o em uma travessa coberta com papel alumínio.
Junte o conhaque com o resto que ficou no tabuleiro e aqueça este molho em uma panela misturando o creme de leite.
Deixe engrossar.
Em seguida, coloque-o em uma molheira.
Remova a corda e a borda da carne e corte em fatias, coloque em uma travessa.
Sirva quente.
Obs.: O forno deve estar bem quente para que a carne conserve seus sucos. Pré-aqueça pelo menos 15 minutos antes de cozinhar. Salgue sua carne durante o cozimento