Aqueça o óleo em uma panela. Quando o óleo estiver quente, coloque-o nas sementes de cominho. Quando estourarem, adicione pimentão, batata, ervilha, e sal. Misture bem e, em seguida, adicione coentro. Reserve. Em uma pequena tigela, misture toda a farinha e a água e faça uma pasta. Dobre a tortilla em formato triangular, coloque o recheio de batata e grude bem as bordas com a pasta. Aqueça o óleo na frigideira. Cuidadosamente, escorregue a tortilla no óleo quente. Frite até ficarem crocantes e douradas. Servir ou com molho picante ou com catchup se preferir.