Temperar o frango de véspera com o sal a pimenta as mostardas o vinho branco e os dentes de alho cortados ao meio e deixar marinando.
Assar em forno quente, regando com o molho que se forma na assadeira até ficar dourado e a pele crocante.
Fritar o alho poró na manteiga e azeite até murchar, juntar a mandioquinha cozida, a salsa picada e o creme de leite fresco.
Deixe aquecer bem, prove o sal e acerte se for necessário, assim como a pimenta-do-reino e sirva com o frango assado.
Se o molho da mandioquinha ficar um pouco espesso acrescente leite aos poucos até afinar.
Sirva com arroz branco e uma salada verde.