Em uma vasilha bata as claras em neve. Reserve.
Em outra vasilha coloque o coco ralado e o leite. Deixe hidratar.
Adicione os outros ingredientes ao coco e por último as claras em neves.
Com ajuda de uma colher coloque a massa em forminhas para muffins ou brigadeiro.
Asse por 10 a 15 minutos a 180°C (ou até dourar).
Dica: essa receita fica com um suave gosto de açúcar, para quem desejar um sabor mais forte adicione 1 a 2 colheres de açúcar.