Em uma vasilia, esfarele o fermento e adicione um pouco de farinha e misture.
Coloque o leite morno. Reserve.
Em outra vasilia coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, manteiga, ovos levemente batidos e o fermento reservado.
Mexa (utilize a farinha reservada se for preciso).
A seguir, sove sobre uma superfície enfarinhada.
Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos.
Após descansar, abra porções da massa com o rolo (espessura de 1 dedo). Modele com cortador redondo.
Acomode em uma assadeira retangular polvilhada com farinha.
Deixe dobrar de volume.
Frite em óleo quente.
Escorra.
Abra com auxílio de uma faca, recheie e polvilhe açúcar.
Em uma panela coloque o leite (reserve um pouco), o leite condensado, o amido dissolvido no leite reservado, as gemas e as raspas de limão ou essência de baunilha. Mexa até engrossar (cerca de 7 minutos). Reserve.