Bata as gemas com o açúcar até clarear.
Acrescente 2 gotas da essência de baunilha e o mascarpone e misture bem.
Bata o creme de leite com 1 colher de sopa de açúcar até obter o ponto chantilly.
Misture-os, delicadamente.
Misture o conhaque com o café e embebeda ligeiramente o biscoito.
Monte o tiramisù: em um refratário médio arrume camadas alternadas de biscoito e creme, finalizando como o creme.
Cubra com o filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 8 horas.
Antes de servir, retire o filme e polvilhe o chocolate.