Misture em uma vasilha a mortadela ralada, a mussarela (reserve 3 colheres para a cobertura), a ricota ralada (reserve 2 colheres para a massa), o queijo parmesão ralado, a salsinha e o orégano.
Bater no liquidificador o leite, o óleo, a cebola, os ovos, o sal e 2 colheres da ricota ralada, depois de bem batido acrescente aos poucos a farinha de trigo, depois o amido e por último o fermento em pó.
Despeje uma parte da massa em uma fôrma untada e polvilhada e coloque o recheio, depois cubra com o restante da massa. Polvilhe com as três colheres de mussarela ralada (para dourar no forno). Leve ao forno por 35 minutos e sirva.