Corte a cebola em pedaços grandes, o alho em lâminas e refogue no azeite.
Acrescente pimentão em tiras, coentro, frango com osso cortado em pedaços, tomates em rodelas, cenoura em pedaços, batata em cubinhos e refogue.
Adicione água, sal e deixe cozinhar por 20 minutos.
Retire o frango, desosse e corte em pedaços grandes.
Bata o caldo no liquidificador e volte ao fogo para ferver com a salsinha.
Em pratos fundos coloque pedaços de frango, queijo prato e o caldo quente.
Sirva a seguir.
Tempere a gosto com o molho de pimenta.