Esquente a frigideira por 1 minuto.
Polvilhe a farinha, cobrindo a frigideira por inteiro, com o fogo baixo.
Amassar de forma suave a farinha com um pano de prato umedecido, deixando a massa uniforme.
Sacudir a frigideira para soltar a massa, deixando-a com a semelhança de um pão árabe.
Jogar para cima ou usar uma espátula para virar a massa e dourar do outro lado de forma igual, repita o mesmo processo com o pano umedecido.
Acrescentar as fatias de queijo minas, as ervas finas e salpique o queijo ralado em uma metade da frigideira.
O queijo ralado pode ser colocado também na borda da panela, para forar uma camada crocante em volta da tapioca.
Feche a massa com uma espátula e aperte-a de forma suave para que o queijo possa derreter.
Deixe alguns minutinhos e vire para dourar do outro lado.