Lave o bacalhau para tirar o excesso de sal e deixe de molho por 8 horas . Escorra. Ferva dois litros de água e coloque as lascas de bacalhau e as batatas , até que as batatas amoleçam, mas não deixe amolecer muito, deixe-as firmes. Escorra.
Em outra panela , refogue a cebola triturada com meia xícara de azeite sem deixar dourar, só dar uma murchadinha, acrescente o bacalhau e as batatas, misture e acrescente todos os ingredientes menos o queijo e o azeite.
Refogue por 10 minutos em fogo brando.
Coloque em uma travessa.
Regue com o restante do azeite e polvilhe o queijo ralado.
Cubra e deixe tomar gosto por 1 hora.
Leve ao forno para gratinar o queijo e sirva.