Faça um purê com o inhame cozido, acrescentando a manteiga as gemas e a farinha. Coloque esta massa numa forma untada.
Refogue a cebola ralada com o alho amassado, acrescente o tomate e por último o atum, amassando com um garfo e misturando. Coloque sobre a massa.
Bata 2 claras em neve, coloque por cima do atum e polvilhe a farinha de rosca misturada com queijo ralado.
Leve ao forno por 30 minutos.