Em uma panela coloque a cebola e o alho picado, deixe refogar sem queimar.
Acrescente a beterraba, cenoura, batata, couve, repolho, pimentão, caldo de carne e acrescente a água até cobrir.
Cozinhe até amolecer a beterraba, depois coloque o macarrão, deixe cozinhar.
Acerte o gosto do sal, apague o fogo e corte os ovos em rodela e coloque dentro da sopa sem mexer, por último coloque o cheiro-verde e sirva.