Cozinhe o peito de frango com os tomates e cheiro verde.
Enquanto isso, passe as batatas cozidas pelo espremedor ou amasse com um garfo. Coloque-as numa panela juntamente com 1 colher de sopa de margarina e 1 copo de leite, acerte o sal a gosto.Leve ao fogo, mexa-se bem até ficar um purê fino, se precisar coloque mais um pouco de leite.
Coloque este pure num refratario, em seguida, desfie o peito de frango que foi cozido.
Depois do peito de frango desfiado coloque-o novamente no molho que ficou na panela que foi cozido o frango deixe apurar ate que fique bem sequinho, coloque-o sobre o purê.
Em seguida bata as claras em neve, misture com o queijo parmesão, a maionese e o fermento em pó, coloque sobre o frango desfiado, distribuindo de maneira uniforme. Leve ao forno quente até dourar. Mais ou menos 20 minutos.