Fazer um corte lateral nas pimentas sem abrir por completo para tirar todas as sementes. Tirar todas mesmo, para não arder excessivamente.
Sugiro trabalhar de luva (eu sempre esqueço) e em água corrente.
Colocar as pimentas limpas em uma panela com água e levar ao fogo. Quando ferver, jogar a água fora, resfriar as pimentas em água gelada, voltar para a panela com outra água e ferver novamente. Repetir esse processo por no mínimo 5 vezes para eliminar a ardência das pimentas (essa é a pior parte).
Depois de ferver bastante, rechear as pimentas com a carne da linguiça.
"Temperar" o fubá com orégano e alho crocante. Não precisa de sal porque a carne da linguiça já é bem temperada e o doritos também.
Passar as pimentas no ovo, no fubá, no ovo novamente e no doritos e fritar em óleo quente.
Sugestão: mergulhar as pimentas no mel antes de comer. Delícia!