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Em uma panela coloque o azeite e frite o alho e a cebola.
Coloque o tomate picadinho e refoque-o.
Coloque os camarões (bem sequinhos) cozinhe por cerca de 3 minutos.
Coloque as azeitonas, sal e pimenta a gosto.
Desligue o fogo e coloque a salsinha e o coentro.
Reserve.
Pegue o aipim bem cozidinho, misture nele o creme de leite, requeijão cremoso, ovos, queijo parmesão e sal a gosto. Amasse bem para que fique sem nenhum pedacinho de aipim.
Para a montagem, em um pirex bem untado com azeite, coloque a metade do aipim amassado (purê), coloque a moquequinha de camarão e cubra com o restante do purê.
Decore ao seu gosto e leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos, até gratinar.
Essa receita de escondidinho de camarão já pensa nos temperos certos para balancear o sabor do prato. Mas, caso queira incrementar ou trocar algum ingrediente, tenha sempre em mente quais são as melhores opções para realçar o sabor do camarão em vez de escondê-lo ainda mais.
Se você detesta coentro, não precisa se preocupar. Você pode diminuir a quantidade ou mesmo tirar o ingrediente do seu escondidinho de camarão cremoso sem problemas. Caso queira substituir uma das ervas, usar a cebolinha é uma boa opção no lugar do coentro ou até da salsinha. Alho, manjericão e alecrim também são temperos interessantes para o prato.
Para temperar camarão e deixá-lo ainda mais gostoso do que já é, a dica é usar suco de limão. Depois de limpar o camarão, deixe o crustáceo marinando no suco de limão espremido por cerca de meia hora antes do preparo. O sabor cítrico combina muito bem com o camarão e ainda o deixa mais macio. Ideal para um escondidinho cremoso, não é?
O bom de uma receita como o escondidinho de camarão com aipim (mandioca) é que você pode tanto aproveitar a massa de purê de aipim com outros recheios quanto usar o recheio de camarão com outros purês para escondidinho. Afinal, a melhor receita de escondidinho é aquela com os sabores que mais gosta.
Adorou o purê de mandioca cremoso deste escondidinho de camarão? Você pode usá-la no escondidinho de carne seca, no escondidinho de carne moída, no escondidinho de frango, no escondidinho de bacalhau e no escondidinho de calabresa.
Se você adora o recheio de camarão, mas não gosta ou não quer fazer a massa com a mandioca, pode fazer um purê de batata simples e fácil em vez disso, que tem tudo para dar certo.
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