Tempere a berinjela com sal e deixe descansar por 15 minutos.
Frite no óleo mexendo até dourar. escorra no papel absorvente e reserve.
Na mesma frigideira, frite o bacon, junte os tomates e o caldo dissolvido em 1/2 xícara de água fervente.
Cozinhe até secar.
Junte a mussarela, misturando bem. escorra o macarrão e misture com o molho e a berinjela.
Polvilhe com os ovos, sirva quente.