Frite o arroz em uma panela, sem o óleo.
Quando ele estiver bem sequinho (mexa sem parar para não queimar), acrescente a água, o alho e o sal.
Deixe cozinhar por 35 minutos aproximadamente ou até que fique cozido em fogo baixo. Reserve.
Em outra panela frite o alho no óleo e depois a cebola (fritando primeiro o alho, o refogado fica mais gostoso).
Acrescente o tomate. Frite por 2 min. Acrescente a ervilha, o milho e o palmito.
Se necessário, acrescente um pouco de água. Acrescente o arroz. Misture bem e acrescente a salsinha.
Em um refratário, coloque metade do arroz, metade da mussarela, depois o restante do arroz.
Bata o ovo, jogue por cima, espalhando bem e depois a farinha de rosca. Coloque o restante da mussarela e leve para gratinar em forno a 200°C por 10 minutos ou até que fique dourado.
Obs.: Se quiser use a sobra do arroz, mas esquente um pouco antes de misturar.