Cozinhe o aipim até desmanchar, depois de cozido amasse com um garfo até ficar bem amassadinho.
Coloque em uma bacia e junte o ovo, a margarina , a farinha de trigo e o sal. Misture tudo e amasse até formar uma massa homogênea . Com as mãos umedecidas faça bolinhas depois passe na clara de ovo e por último no queijo ralado.
Coloque as bolinhas em uma fôrma untada e leve ao forno médio por uns 25 minutos.