Misture o ovo batido, o leite e óleo.
Depois acrescente o açúcar, o sal e a farinha de trigo peneirada (serve para dar leveza à massa e evitar grumos).
Misture bem, até a massa ficar macia e homogênea.
Por último coloque a essência de baunilha e o fermento, mexa pouco, apenas o necessário para os ingredientes incorporarem na massa.
A massa fica grossa e não escorre muito.
Utilize uma concha pequena como medida de massa para cada pancake.
Esquente uma frigideira antiaderente (tem q ser antiaderente) untada com um pouco de manteiga ou óleo.
Asse em fogo baixo os 2 lados da pancake.