Coloque em uma assadeira as rodelas uma ao lado da outra.
Recheie uma a uma com um pouco do queijo, 1/2 tomate e azeitona picada.
Tempere com o manjericão, azeite e sal a gosto (cuidado com o sal pois o queijo gorgonzola é bem forte).
Coloque em forno pré-aquecido (180º) por 15 minutos ou até o pão ficar crocante.
Sirva com um bom vinho.