Coloque em uma tigela o fermento e amasse com açúcar.
Deixe por 10 minutos.
No liquidificador bata o leite, ovos e alho.
Misture com fermento.
Acrescente a farinha aos poucos.
Depois de 2 xícaras, misture o óleo com sal e acrescente.
Coloque o restante da farinha e por último a manteiga.
Amasse bem e deixe descansar por uma hora. Amasse novamente e deixe por mais 1 1/2 hora.
Retire a maior parte de gordura da carne.
Corte a carne em 5 pedaços.
Ferva com um litro de água.
Escorra e repita o processo.
Por último coloque 1 1/2 litros de água e cozinhe por 40 minutos. Escorra e desfie esta carne.
Em uma frigideira, coloque a manteiga e a cebola por 3 minutos, acrescente a carne desfiada, o tomate e cheiro verde.
Refogue mexendo sempre por 10 minutos em fogo baixo.
Deixe esfriar.
Pegue pequenas porções, abra e recheie. Pincele com a gema.
Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
Dicas: se depois de 1 hora, quando for amassar o pão ele estiver grudento, acrescente mais um pouco de farinha. Para um recheio mais cremoso, adicione 3 colheres de requeijão na carne depois de pronta.