Em uma tigela, coloque o fermento, o sal, o açúcar e misture bem até dissolver.
Acrescente o óleo, a água e adicione a farinha aos poucos até desgrudar das mãos.
Sove bem, divida a massa em 20 bolinhas e deixe descansar por aproximadamente 40 minutos.
Com um rolo abra a massa, coloque 1/4 do hambúrguer, 1 pedaço de mussarela, 1 fatia de tomate e uma gota de maionese.
Feche fazendo bolinhas. Pincele a gema e decore com orégano ou queijo ralado.