Unte uma assadeira levemente com manteiga.
Em uma tigela, coloque açúcar, as castanhas, a farinha de trigo e a manteiga, misture bem até obter uma farofa.
Junte a gema e misture com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Retire pequenas porções da massa e faça bolinhas com cerca de 2 cm de diâmetro, coloque na assadeira, leve ao forno e asse por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Tire do forno e deixe esfriar.
Coloque o chocolate em uma panela, derreta em banho-maria, tire do calor e deixe amornar.
Mergulhe a superfície das bolinhas no chocolate derretido cobrindo-as.
Deixe secar e sirva.