Amasse o alho.
Corte a cebola e a calabresa, com o óleo deixe refogar por 5 minutos.
Acrescente o caldo de sua preferência e a pimenta-do-reino.
Misture as sobras, se carne, picadas em pequenos pedaços, se frango, amassado grosseiramente para desossar.
Acrescente meio litro de água e deixe 30 minutos.
Coloque a farinha de milho sempre mexendo para não empelotar, por mais 15 minutos,
Sirva em seguida, acompanhada com pão de sua preferência (opcional).