Em uma vasilha misture o polvilho azedo, a fécula e o sal, misture bem.
Levar ao fogo a manteiga e a água para ferver.
Quando ferver despeijar em cima do polvilho e amassar bem.
Depois acrescentar o ovo e o leite aos poucos ate formar uma massa homogênea e por último acrescentar o queijo.
A massa nao pode ficar nem dura de mais e nem muito mole.
Untar a mão com óleo e modelar as bolinhas o tamanho que desejar.
Assar em forno elétrico ou a gás aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, até diurar em cima
Colocar cada bolinha com distancia uma da outro mais ou menos 2 a 3 dedos.
Dica para tirar ponto de pão de queijo: limpe bem um dedo seque-o bem e enfie sobre a massa se sair limpo o dedo a massa está dura, colocar mais leite, se o dedo sair sujo a massa está boa.