Misture e peneire 3 vezes a farinha de trigo, o açúcar e o fermento.
Divida essa mistura em 3 partes iguais (7 colheres para cada parte).
Unte uma fôrma grande com bastante manteiga e coloque no fundo uma das 3 partes da mistura de farinha de trigo, açúcar e fermento, 1/3 da manteiga em pedacinhos, bem espalhados por cima, depois 4 bananas cortadas em fatias finas.
Sobre as bananas, coloque a outra parte da mistura, manteiga e bananas até terminarem os ingredientes.
Peneire o açúcar e misture com a canela e com os ovos ligeiramente batidos.
Leve ao forno quente, à temperatura de 250º C, até começar a dourar.
Diminua o fogo e deixe por 30 a 35 minutos.
Sugestão: Sirva quente, acompanhado com creme de chantilly.