Bata no liquidificador os 6 dentes de alho, molho shoyu, sal, cheiro verde, azeite extra virgem, cachaça.
Coloque o pernil dentro de um saco plástico e jogue o molho dos temperos por cima.
Dê um nó na boca do saco e masageie a carne que já estará envolvida pelos temperos.
Deixe a carne marinando em geladeira por, no mínimo, 12 horas (o ideal são 24 horas).
Refogue o bacon, cebola e alho.
Pique as ameixas e adicione ao refogado.
Deixe refogar por uns 3 minutos.
Faça vários cortes no pernil de fora para dentro, em direção ao osso. Reserve o molho da marinada.
Coloque o recheio nos cortes.
Coloque uma folha de filme especial para churrasco sobre uma bacia. Deite o pernil sobre a folha e regue com a marinada.
Enrole o pernil no filme especial para churrasco e feche bem evitando que o líquido saia (como se fosse um bombom).
Coloque em uma assadeira sobre uma grelha e leve ao forno pré-aquecido em 200°C. Asse por 30 minutos.
Baixe a temperatura do forno para 180°C e asse por mais 1 hora.
Retire o filme especial para churrasco e deixe a carne dourar por mais 30 minutos.