Coloque em uma panela óleo e frite o alho, a cebola e refogue a carne, com todos os temperos restantes até que ela fique bem cozida (não deixar a carne muito seca).
Coloque a carne moída em um multiprocessador, se caso nao tiver no liquidificador mesmo (mas tem que ser daqueles que tritura gelo), com requeijão até formar uma pasta.
Agora é so rechear seu canelone.
Pode usar esse recheio para lasanhas fica muito bom.