Misture todos os ingredientes, acrescentando o leite aos poucos. Se estiver muito seca, acrescente mais um pouquinho de leite.
Refogue a cebola e o alho no azeite.
Coloque o tomate e quando ele murchar, junte o siri.
Refogue.
Acrescente cheiro verde, sal e pimenta.
Misture separado o leite com a maisena e junte ao refogado até engrossar.
Retire do fogo e coloque o creme de leite e o conhaque.
Unte uma forma com fundo removível (número 22).
Abra a massa com um rolo e forre o fundo e a lateral, não deixando buracos e deixando sobrar massa para tampar.
Coloque o recheio, cubra com o restante da massa e pincele com a gema.
Leve ao forno quente por 25 minutos.