Cozinhe o inhame com a água e o caldo de galinha, escorra.
Passe por um espremedor.
Deixe esfriar .
Experimente o sal e, se desejar, acrescente mais a gosto.
Acrescente a gema, a farinha.
Envolva cada ovinho com esta massa.
Passe na clara batida em neve e depois na farinha de rosca misturada com queijo.
Leve para assar por 25 minutos em forno pré-aquecido.
Sirva com catchup picante.