Em uma panela, coloque o grão-de-bico, a cebola o alho, o azeite e o sal para cozinharem na água fervente.
Quando o grão estiver bem cozidinho, junto com a cebola e o alho, bata tudo no liquidificador ou use uma "varinha mágica".
Coloque-a sopa já batida de volta a panela e acrescente o espinafre.
Deixe o espinafre cozer por uns 15 minutos e acrescente por último os coentros.
Coza por mais 2 minutos e está pronta.