Coloque numa panela o bagaço do abacaxi com açúcar e o coco.
Quando soltar da panela, mexa mais um pouco.
Deixe esfriar.
Passe manteiga na mão e enrole formando bolinhas.
Arrume em forminhas laminadas ou com plástico.
Se desejar, passe no coco ralado.