Em uma tigela, misture os ingredientes da massa até ficar homogênea.
Com parte dela, forre uma fôrma de fundo removível.
Para o recheio, em uma panela, coloque o azeite, a cebola e leve ao fogo por 5 minutos. Acrescente o frango desfiado, sal, pimenta, o molo de tomate, a azeitona e o cheiro-verde. Misture e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o leite com a maisena, misturando até engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar. Recheie a fôrma e cubra com o restante da massa.
Pincele com a gema e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente. Desenforme e sirva.