Corte as batatas do jeito que preferir.
Cozinhe em um litro de água e sal sem deixar amolecer demais.
Frite em óleo bem quente e absorva o excesso de óleo.
Coloque em uma travessa.
Misture a coalhada com cebola e passe por cima das batatas.
Salpique com queijo e orégano.
Leve para gratinar.