Dissolva o fermento com açúcar.
Aguarde 5 minutos. Acrescente o ovo.
Mexa bem.
Coloque a farinha aos poucos, alternando com a água.
Coloque o óleo e manteiga depois da terceira xícara.
Deixe descansar por 1 hora.
Sove bem e deixe descansar por mais uma hora.
Abra porções com o rolo e cubra fundo e lateral das forminhas untadas com óleo.
Recheie, polvilhe com canela e leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos.
Pique as bananas.
Derreta o açúcar e acrescente água.
Coloque as bananas nesta calda e cozinhe por 10 minutos.
Faça uma camada fina de massa e um pouco maior que a forminha. Cubra todas para depois rechear. Quando for rechear, ajeite novamente a massa com o dedo e retire as sobras da borda.