Dissolva o fermento com açúcar.
Aguarde 5 minutos.
Acrescente o ovo.
Mexa bem.
Coloque a farinha aos poucos, alternando com a água. Coloque o óleo e manteiga depois da terceira xícara.
Deixe descansar por uma hora. Sove bem e deixe descansar por mais uma hora.
Abra porções com o rolo e cubra fundo e lateral das forminhas untadas com óleo.
Pique a calabresa em pedaços pequenos. Ferva por 3 minutos. Escorra a água e leve ao fogo com azeite e cebola picadinha. Frite a calabresa e acrescente tomate picado.
Passe molho de tomate na pizza e coloque um pouco do recheio.
Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos.
Dicas: Faça uma camada fina de massa um pouco maior que a forminha. Cubra todas para depois rechear. Quando for rechear, ajeite novamente a massa com o dedo e retire as sobras da borda.