Dissolva o fermento com açúcar.
Aguarde 5 minutos. Acrescente o ovo.
Mexa bem. Coloque a farinha aos poucos , alternando com a água. Coloque o óleo e manteiga depois da terceira xícara.
Deixe descansar por uma hora. Sove bem e deixe descansar por mais uma hora .
Abra porções com o rolo e cubra fundo e lateral das forminhas untadas com óleo .
Recheie e leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos.
Cozinhe a cenoura e berinjela com caldo de legumes em um litro de água.
Escorra.
Misture com tomate, pimentão, cebola e requeijão.
Dicas: Faça uma camada fina de massa um pouco maior que a forminha. Cubra todas para depois rechear. Quando for rechear, ajeite novamente a massa com o dedo e retire as sobras da borda.