Bata as claras em neve firme e reserve.
Na tigela da batedeira, coloque as gemas com o suco de laranja e bata até dobar o volume.
Passe as gemas por uma peneira fina, para remover a película.
Junte o açúcar e as raspas de limão, bata até ficar bem homogênea.
Junte a farinha aos poucos sem parar de bater, em seguida coloque o fermento batendo por mais alguns minutos.
Desligue a batedeira e acrescente as claras mexendo suavemente, até que fique muito bem misturada à massa.
Coloque em forma untada e enfarinhada.
Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio até que fique dourado, verifique o ponto com palito.
Desenforme morno.
Para variar pode substituir o suco de laranja na mesma proporção por: água, leite, suco de abacaxi, maracujá etc.
Muito bom para umedecer com guaraná, ou outra mistura para depois rechear.