Name: Papardelle com frango e alcaparras
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 5 porções
Ingredients: 500 g de papardelle; Sal; Óleo; Parmesão ralado; Salsa picada; 100 g de alcaparras; Cebola picada; Louro; 50 ml de azeite; 300 g de peito de frango desfiado; 6 tomates maduros, sem pele e sementes, picados; 2 tabletes de caldo de galinha dissolvido em 100 ml de água morna; Sálvia picada

Papardelle com frango e alcaparras

Por chef paulo duarte

50 min

Ingredientes (5 porções)

500 g de papardelle
Sal
Óleo
Parmesão ralado
Salsa picada
100 g de alcaparras
Cebola picada
Louro
50 ml de azeite
300 g de peito de frango desfiado
6 tomates maduros, sem pele e sementes, picados
2 tabletes de caldo de galinha dissolvido em 100 ml de água morna
Sálvia picada

Modo de preparo

Passo 1 :

Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola, adicione o peito de frango desfiado e refogue por 5 minutos, acrescente os tomates, as ervas e o caldo de frango dissolvido e deixe cozinhar em fogo baixo até o molho encorpar.

Passo 2 :

Enquanto o molho encorpa cozinhe a massa em 5 litros de água e 1 pitada de sal.

Passo 3 :

Não coloque óleo para o molho aderir a massa.

Passo 4 :

Cozinhe a massa al dente, finalize o molho com alcaparras escorridas e lavadas, coloque a massa em um refratário acrescente o moho e finalize com o parmesão e salsa.