Aqueça em uma panela o suco de limão rosa, a pimenta e o açúcar até que o líquido tenha reduzido pela metade.
Retire as pimentas e reserve.
Aqueça o creme de leite em uma panela batendo com um fouet sem deixar ferver.
Adicione aos poucos a manteiga batendo sempre até que se dissolva por completo.
Quando o creme ficar um pouco mais espesso e começar a riscar, desligue o fogo e acrescente aos poucos o suco de limão reduzido, batendo sempre.
Acrescente um pouco de sal.
Salgue as bistecas e esfregue o alho amassado.
Comece selando rapidamente os dois lados da bisteca em uma frigideira bem quente.
Em seguida, abaixe o fogo (se necessário retire a frigideira do fogo por alguns segundos para abaixar a temperatura) e termine de fritar a bisteca.
Sirva com o molho por cima.
Você pode colocar também algumas pimentas rosa por cima para decorar e realçar o sabor.