Bata na batedeira a manteiga com os ovos.
Adicione o leite condensado aos poucos e continue batendo até ficar homogêneo.
Acrescente o coco, o queijo e a mandioca.
Por último, misture a farinha peneirada com o fermento e o sal.
Despeje em uma forma com furo central, untada e enfarinhada, asse em forno médio, preaquecido por cerca de 35 minutos.
Desenforme.
Em uma tigela,misture muito bem o leite de coco com o açúcar.
Despeje sobre o bolo ainda quente e sirva depois que esfriar.